"Ketchup" maison

Ce soir, c'est hamburger-frites. Pour accompagner les frites, évidemment, du ketchup !  Et rien de tel que le ketchup maison. 

C'est une recette que j'ai vue sur Cuisine +, dans une émission de Sophie Menut.  Cette version est un peu plus aigre-douce que la version du supermarché, mais elle est très appréciée. Et au moins, vous savez ce qu'il y a dedans !!! 

1 oignon

1 branche de céleri

1/2 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (ou 1 cc de gingembre moulu)

1 boîte de tomates concassées

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 cc de paprika

1/2 cc de piment en poudre (vous pouvez le doser selon vos goûts. J'en ai mis un peu moins)

5 graines de coriandre

du poivre noir

1 cs de moutarde

10 cl de vinaigre blanc

125 gr de sucre

un peu d'huile d'olive

J'ai ajouté 1 grosse cuillère à café de concentré de tomates, qui ne figure pas dans la recette de Sophie Menut.  

Éplucher le poivron, l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre. 

Mixer l'oignon avec le céleri, le poivron, l'ail et le gingembre. 

Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. 

Ajouter les tomates concassées, les épices, la moutarde et le concentré de tomates. 

Ajouter le sucre et le vinaigre, laisser cuire doucement  à couvert pendant 1 heure. Mélanger régulièrement. 

Enlever le bâton de cannelle après 20 minutes de cuisson (vous pouvez le laisser. Après 20 minutes, le goût est présent, mais subtil. Encore une fois, c est une question de goût).

Mixer le tout très finement et passer la préparation dans un tamis si vous voulez un ketchup bien lisse. 

Conserver au réfrigérateur. Il se conserve plusieurs semaines. 

 Bon appétit !!

Comments

[katyelvi]

Bonjour Galilou,

Je viens de découvrir ton blog en recherchant des recettes à base de tomates pour ne pas être prise au dépourvu cet été. Merci pour cette recette de ketchup qui a l'air délicieuse. Je la garde sous le coude !

[dansvosassiettes]

alors là bravo

il doit être vraiment meilleur que celui du commerce

bonne soirée

bisous