Vous voulez une idée de bouchées apéritives originales, rapides, et qui feront leur effet ? Faites des rochers façon pesto ! 

C'est en cherchant une recette salée pour utiliser mes blancs d'oeufs que j'ai voulu adapter la recette des rochers coco en version salée.  

Au final, la recette ne contient qu'un seul blanc d'oeuf et 1 oeuf entier, donc pas de quoi écouler tous les blancs après une crème anglaise, mais j'en suis tout de même très contente :o) 

 

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Pour environ 20 rochers : 

100 gr de pignons de pin

50 gr de graines de tournesol 

(cela fonctionne très bien avec uniquement des pignons de pin, mettez-en alors 150 gr)

1 grosse poignée de basilic frais

1/2 gousse d'ail (ou 1 petite) 

100 gr de parmesan 

1 blanc d'oeuf et 1 oeuf entier

sel - poivre 

 

Torréfier les pignons de pin dans une poêle anti adhésive. 

Mixer les pignons de pin et les graines de tournesol grossièrement. Il faut garder des morceaux. 

Mixer le parmesan avec le basilic et la gousse d'ail assez finement. 

Mélanger le tout. Saler et poivrer très légèrement. Le parmesan est déjà bien salé (en général, je goûte la préparation avant d'y ajouter les oeufs afin de l'assaisonner correctement). 

Y ajouter le blanc d'oeuf et mélanger avec une fourchette. Ajouter l'oeuf entier, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que le tout forme une pâte épaisse et collante. 

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Préchauffer le four à 180°. 

Former des petits rochers avec la préparation, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Attention, il ne faut pas les cuire trop longtemps, ils risqueraient d'être trop secs. S'ils ne sont pas suffisamment dorés après 15 minutes, passez les au grill quelques instants. 

Dégustez-les tièdes. 

 

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Bon appétit !!