Depuis quelques jours, j'essaie de manger un peu plus léger, le beau temps approchant à grands pas (en tout cas, on l'espère). Évidemment, quand, pendant la journée, on se jette sur les biscuits au sirop d'érable qu'on vient de préparer, il faut rattraper le coup. J'ai alors eu l'idée de préparer un coulis à base de tomates cerises crues pour accompagner des pâtes. Résultat: nous avons mangé une salade tiède très goûteuse, rafraîchissante,  légère et remplie de vitamines. 

J'ai ajouté des câpres dans la préparation, mais c'est facultatif. Elles apportent un côté vinaigré que j'aime beaucoup et contrastent bien avec le goût doux et sucré des tomates cerises, mais je sais que beaucoup n'apprécient pas. 

C'est une recette à préparer au dernier moment afin de préserver l'onctuosité et les vitamines du coulis.  

 

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Pour 2 à 3 personnes : 

100 gr de pâtes crues par personne 

400 gr de tomates cerises 

1 petite gousse d'ail 

du persil plat

1 grosse cs de câpres - facultatif.  

sel, poivre 

2 cc d'huile d'olive

2 cc de miel liquide 

un peu de parmesan 

 

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Faites cuire les pâtes selon les indications. 

Pendant leur cuisson, réservez une douzaine de tomates cerises, coupez-les en deux, et faites-les caraméliser à feu vif dans l'huile d'olive et le miel. 

Mixez le reste des tomates cerises au blender avec une petite gousse d'ail, du sel, du poivre et quelques feuilles de persil plat. Vous devez mixer assez longtemps afin d'obtenir un coulis onctueux.

Ajoutez les câpres et réservez.

Servez les pâtes chaudes avec 3 cuillères à soupe généreuses de coulis, quelques tomates caramélisées, et des copeaux de parmesan. Elles tiédiront en mélangeant le tout.  

Vous verrez, c'est un régal ! Et sans trop de calories ;-) 

 

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Bon appétit !! 

 

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