Vous connaissez le chou pointu ? Moi, personnellement, je ne le connaissais pas jusqu'à cette semaine. Il s'agit d'un chou printanier, qui se récolte généralement en mai-juin (en raison du mauvais temps, tout est décalé cette année). C'est un chou tendre et doux.  On l'appelle également le chou "coeur de boeuf", comme la tomate. Il tire son nom de sa forme "pointue". 

On le prépare souvent en salade. Mais le chou n'a pas vraiment bonne presse à la maison, alors en salade, je ne pense pas qu'il aurait eu beaucoup de succès. On en fait également des tartes salées, ou des gratins, mais là non plus, je n'étais pas très inspirée. Les 25 degrés actuels ne donnent pas vraiment envie de manger des gratins. J'ai alors eu l'idée de préparer des cannellonis. Le résultat est vraiment très bon. L'ensemble est assez doux et léger. Un vrai repas du soir. Je les ai servis avec une salade bien relevée.   

 

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Pour 12 cannellonis fins (3 à 4 personnes)

1 chou pointu 

250 gr de ricotta 

1 grosse tomate (coeur de boeuf évidemment) - ou 2 petites 

250 ml de crème liquide 

1 poignée de persil plat 

sel, poivre, muscade

1 ou 2 boules de mozzarella 

12 cannellonis 

Pour les carnivores : 6 tranches de jambon cru ou cuit

 

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Coupez le chou en 2 dans la longueur. Détacher 6 belles feuilles assez larges (ou 12 feuilles plus fines). Elles serviront à enrouler les cannellonis. 

Emincez le reste du chou très finement, et lavez le tout soigneusement. 

Cuisez le chou émincé et les feuilles à la vapeur 6 à 7 minutes. Laissez-les tiédir. 

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits cubes et réservez. 

 

Lorsque le chou est tiède, mélangez la partie émincée avec la ricotta. Salez et poivrez généreusement, ajoutez le persil ciselé et une pincée de noix de muscade. Mélangez le tout.  Il est important de bien assaisonner la farce. Le chou pointu est assez doux. Les cannellonis vous paraîtraient trop fades si vous oubliez l'assaisonnement.

A présent, armez-vous de patience et farcissez chaque cannelloni du mélange chou-ricotta. N'hésitez pas à utiliser vos mains (propres, évidemment).  

Coupez les feuilles précuites  en deux dans la longueur et enroulez chaque cannelloni dans une demi feuille de chou. 

Si vous voulez ajouter une touche de viande au plat, enroulez les cannellonis dans une demi tranche de jambon cuit ou cru avant de les enrouler dans les feuilles de chou. Diminuez alors la quantité de sel ajouté à la farce. 

Disposez les cannellonis dans un plat allant au four. 

Mélangez la crème liquide et les dés de tomates. Salez, et poivrez. Répartissez le mélange dans le plat à gratin. 

Coupez la mozzarella en fines rondelles, et disposez-les sur les cannellonis. Salez et poivrez. 

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°. 

 

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Notez que les cannellonis utilisés pour cette recette n'ont pas besoin de pré-cuisson. Lisez bien la notice de vos pâtes avant de commencer cette recette. 

Si vous voulez un goût plus relevé,  vous pouvez remplacer le mélange crème-tomate fraîche par un coulis de tomate bien épicé. 

 

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Bon appétit !! 

 

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