mercredi 6 mars 2013

Orange & lime curd (crème d'orange et citron vert)

Le lemon curd est une crème au citron qui vient tout droit de Grande-Bretagne.   J'en avais besoin - en version orange et citron vert - afin de réaliser une recette que vous découvrirez dans quelques jours. J'en ai testé beaucoup, aucun ne me satisfaisait complètement. Le curd était soit trop épais, soit trop liquide, il fallait ajouter de la  fécule de maïs, les oeufs grainaient ... Pas mal de déceptions.  Je suis finalement allée à la source, et j'ai trouvé cette recette sur un site anglais, Joy of Baking.com... [Lire la suite]

mardi 5 mars 2013

Pain aux pommes râpées

Cette recette me tentait depuis un bon bout de temps. Elle est tirée du livre "Pains à gogo", de la collection Les Irrésistibles, chez Mondadori. Il s'agit d'un pain - gâteau, qui se mange tel quel, ou tartiné de confiture (avec de la confiture aux abricots, c'est top).  Je trouvais ce pain idéal pour le petit déjeuner.  Je me suis donc lancée, en modifiant légèrement la recette.     Verdict : Une odeur de pomme-cannelle dans toute la maison pendant la cuisson, ce qui est déjà très prometteur ! Il fait encore... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 07:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 4 mars 2013

Pizza Serrano - Gorgonzola

Même faite maison, la pizza reste un repas rapide et convivial !   Alors voici une recette, certes très simple, mais incontournable.  La recette de la pâte est celle de Jamie Oliver.      Pour 4 pizzas à pâte fine  (vous ne ferez que 2 ou 3 pizzas avec cette pâte si vous aimez les pizzas plus épaisses. Les ingrédients sont pour 4 personnes)   La pâte : 500 gr de farine pour pain blanc (T65) 1 sachet de levure déshydratée  300 ml d'eau  de l'huile d'olive 1 cc de sel  1 cc... [Lire la suite]
dimanche 3 mars 2013

Pommes d'amour aux noisettes

Il me restait du sirop d'oranges sanguines après la recette du cake de vendredi (ici).  J'avais plusieurs idées en tête pour l'utiliser, mais celle-ci me semblait être la recette idéale pour un goûter de dimanche après-midi. Gourmand et léger à la fois.      Pour 3 ou 4 pommes d'amour aux noisettes :  Le reste de sirop d'oranges sanguines (environ 150 ml)  environ 50 gr de noisettes des pommes  un peu de colorant rouge    Si vous n'avez pas de sirop d'oranges sanguines, vous... [Lire la suite]
vendredi 1 mars 2013

Cake moelleux à l'orange sanguine

C'est en voyant le gâteau au sirop d'orange et aux fruits secs de "Dans vos assiettes" (ici) , que j'ai eu envie de faire mon gâteau à l'orange sanguine.  J'ai repris une recette de cake au citron (tirée de livre "la pâtisserie pas à pas" chez Marabout) que j'avais déjà testée et approuvée, et je l'ai modifiée  pour obtenir ce gâteau très gourmand.      Pour confire les oranges sanguines :  400 gr de sucre 100 ml d'eau 2 oranges sanguines    Pour le cake :  150 gr de sucre... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 07:56 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 28 février 2013

Petits pains maison

On a parfois peur de faire son pain maison. Cela paraît compliqué, et très long.  Mais essayez !! Vous verrez que cela n'est pas si compliqué, et que ça en vaut vraiment la peine !  Cela sera évidemment plus simple si vous possédez un robot : il pétrira pour vous. Mais vous pouvez tout aussi bien pétrir à la main.   Les "levées" sont ce qui prend le plus de temps. Il faudra juste un peu d'organisation afin que vos petits pains soient prêts pour le repas.  La recette initiale est tirée du livre "Comme un chef"... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 27 février 2013

Nuggets de poulet crousti-moelleux

J'ai tenté les nuggets maison un bon nombre de fois. Soit, ils n'étaient pas suffisamment tendres, soit pas assez croustillants. Les enfants sont parfois difficiles à contenter ... ils aiment les nuggets des fast-foods !!  Mais cette fois, ça y est, ils ont aimé !!!   La solution : hacher le poulet, et le paner en 2 fois.   Pour une douzaine de nuggets (les miens étaient assez gros, peut-être un peu trop pour les plus petits) 2 gros filets de poulet 1 jaune d'oeuf 1 tranche de pain de mie un peu de lait du... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 07:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 26 février 2013

Biscuits "Marquisettes"

Les Marquisettes sont des biscuits de la marque Delacre bien connus en Belgique.  Il s'agit d'un sablé de forme (presque) ovale, nappé de chocolat aux extrémités.   Pour le biscuit, je suis partie de la recette des sablés viennois (recette tirée du livre "La pâtisserie maison pas à pas" chez Marabout). Ils ont la même texture que les marquisettes. Pour le nappage, j'ai utilisé un bon chocolat noir .. et belge :-).       Pour environ 25 marquisettes :  80 gr de sucre glace 200 gr de beurre 1... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 08:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 25 février 2013

Focaccia au romarin

La focaccia peut accompagner une salade ou un potage,  peut être garnie et faire un excellent sandwich, ou être mangée telle quelle, avec un peu d'huile d'olive ... un régal !        C'est très facile à faire, ne vous en privez pas ! ;-)  J'ai légèrement modifié la recette de base, qui est tirée du livre "500 pizzas & pains du monde" de Rebecca Baugniet.   Pour une Focaccia :  225 gr de farine pour pain blanc 1 cc de sel 1 cc de sucre 8 gr de levure déshydratée de l'huile... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 24 février 2013

Les cookies "Il n'y en a déjà plus?" de Nuage de Farine

Ces cookies sont d'une gourmandise à tomber par terre  !!  Ils sont croustillants comme il faut, moelleux à l'intérieur. Ils ont un bon goût de chocolat avec une touche subtile mais bien présente de noix de coco ... Miam !      Vous trouverez la recette originale  ici, sur le blog "Nuage de Farine". Je ne l'ai pas beaucoup modifiée, elle est parfaite !    Pour une vingtaine de cookies :  50 gr de beurre mou (j'utilise du beurre salé ... trop bon avec le chocolat) 80 gr de... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,