mardi 25 juin 2013

Torsade briochée à la pâte à tartiner

C'est une manière de façonner le pain ou les brioches que j'avais envie de tenter depuis un bout de temps. J'ai eu un peu de mal à me lancer - mon éternelle peur de l'échec -  mais au final c'et vraiment très simple à faire.  J'ai opté pour une pâte à brioche qui demande beaucoup de repos, mais vous pouvez tout aussi bien torsader une pâte à pain recouverte de tapenade ou de pesto rouge, par exemple. Dans la recette originale de Lorraine Pascale, la pâte à pain est enduite d'huile de sésame puis saupoudrée de graines de... [Lire la suite]

mardi 26 mars 2013

Le lapin de Pâques - défi boulange

C'est mon 2ème défi boulange (ici) et cette fois, je suis accro ! J'attends le suivant avec impatience ;-). On a dû confectionner un lapinou en brioche. Pour Pâques, évidemment.    J'ai pris une recette de brioche dans le livre "La pâtisserie maison pas à pas" de chez Marabout.  La pâte est supposée lever en 2 fois, mais j'ai un peu triché ;-). Pour 8 à 10 petits lapins :  350 gr de farine 10 gr de levure fraîche 10 cl de lait 80 gr de sucre 100 gr de beurre 1 cc de sel 2 oeufs + 1 jaune pour la... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 13:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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lundi 11 février 2013

La brioche de FLore

La brioche de Flore est une recette de brioche qui circule beaucoup sur les forums et blogs culinaires.  Je l'ai adaptée un peu, car j'aime les brioches bien sucrées.    300 gr de farine (idéalement, de la T55 - farine pour pain blanc - mais je l'ai faite avec de la farine pour patisserie et cela fonctionne très bien. La pâte est juste un peu plus "collante") 15 gr de levure fraîche 1 oeufs + jaunes pour arriver à un total de 145 gr (pour une brioche encore plus moelleuse, mettre 145 gr de jaunes d'oeufs) 60 gr... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 21:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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