mercredi 4 décembre 2013

Macarons coco & chocolat

Il y a peu, je me suis rendu compte que je n'avais jamais publié de recette de macarons, hormis la recette des coques sans poudre d'amandes (ici). Il était donc grand temps d'y remédier.  Pour cette première recette, je vous propose une association certes classique, mais  très appréciée - en tout cas à la maison.  Pour la ganache, je me suis basée sur une recette du livre Mastrad. J'ai eu peur que la ganache soit un peu trop écoeurante avec le chocolat blanc, mais pas du tout. Associé au goût chocolaté des coques, le... [Lire la suite]

mercredi 13 mars 2013

Moelleux à la Ricotta et au chocolat blanc, coulis de grenade

On utilise généralement la Ricotta dans les plats salés, mais je trouve qu'elle fonctionne également très bien dans les desserts et notamment dans les gâteaux.  Le goût du chocolat blanc reste très subtil. Le chocolat est surtout présent pour donner  du moelleux et du fondant au gâteau - tout comme la Ricotta. Si vous voulez un goût  plus prononcé, je vous conseille d'en râper un peu  (environ 50 gr) et de l'ajouter à la pâte tel quel, ou d'y ajouter des pépites de chocolat blanc. Notez tout de même que le... [Lire la suite]