vendredi 28 juin 2013

Pesto revisité pistaches & mimolette

Cette recette est née d'une envie de pâtes au pesto et d'un placard presque vide. Sans parmesan et sans pignons de pin, il semble peu évident de faire un pesto digne de ce nom !  Et pourtant ....  cette version est un régal.  Les pistaches se marient à merveille avec le basilic et donnent une touche originale au pesto. La mimolette, au goût plus doux que le parmesan mais malgré tout bien présent,  lui donne une jolie couleur et rehausse légèrment le tout.  J'ai l'évidemment utilisé  pour assaisonner... [Lire la suite]
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lundi 24 juin 2013

Crème express au citron (lemon posset)

Le lemon posset est une crème onctueuse et délicieusement citronnée qui nous vient tout droit d'Angleterre. J'ai vu cette recette pour la première fois dans une émission de Donna Hay. Elle se fait avec seulement 3 ingrédients : de la crème, du sucre et du citron. C'est l'acidité du citron qui va épaissir la crème liquide, sans ajout d'oeufs ou de gélatine. Vous pouvez préparer ce délicieux dessert en 10 minutes montre en main. Vous devez juste prévoir au moins 4 heures de repos au réfrigérateur .     Pour 4 à 5... [Lire la suite]
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samedi 15 juin 2013

Sorbet à la fraise et son sirop menthe-citron

J'adore l'assocation des fraises et de la menthe. Je fais régulièrement des salades de fraises avec un sirop de menthe, je trouve ça divin !  Cette fois, j'ai voulu changer et tenter un sorbet.  Le résultat est vraiment à tomber. C'est un dessert très frais, léger, et très goûteux. A refaire, c'est certain !  Pour le sorbet, j'ai adapté la recette de base fournie avec ma sorbetière. J'ai ajouté une cuillère de maïzena pour avoir un sorbet bien moelleux. Plus vos fraises sont goûteuses, plus votre sorbet sera... [Lire la suite]
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jeudi 6 juin 2013

Smoothie concombre-menthe-citron

Même si le chaleur a mis un certain temps avant d'arriver, quand elle est là, rien de tel qu'un en-cas léger et rafraîchissant. J'ai testé ce smoothie après un repas un peu copieux, et j'ai adoré !  Il est fais et léger, on peut le boire sans culpabiliser ;-).       Pour 2 personnes :  1 concombre 1 gros citron une dizaine de feuilles de menthe 1 cs de sirop d'agave (facultatif)  4-5 glaçons   Epluchez le concombre. Pressez le citron.  A l'aide d'un blender, mixez le concombre avec... [Lire la suite]
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lundi 27 mai 2013

Risotto aux herbes fraîches

J'ai trouvé cette recette de risotto dans le livre "Ma cuisine express", de Gérald Watelet.  Bien que je ne sois pas tout à fait d'accord avec le terme "express" pour un risotto (on ne peut pas quitter ses casseroles pendant au moins 20 minutes), ce risotto est un régal ! Vous pouvez l'accomoder avec les herbes de votre choix.  Je l'ai préparé pour accompagner une dorade cuite en croûte de sel, il me fallait donc des herbes bien goûteuses pour contraster avec le poisson qui était servi nature. J'ai choisi de la ciboulette,... [Lire la suite]
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lundi 6 mai 2013

Salade fraîche de lentilles corail

J'ai acheté des lentilles corail sans trop savoir comment j'allais les préparer. J'aime leur couleur orangée qui les rend très appétissantes (qu'elles perdent malheureusement à la cuisson ), mais je ne les ai jamais cuisinées.   Comme l'été approche à grands pas, j'ai voulu en faire une petite salade fraîche et pleine de saveurs. Vous pouvez la manger telle quelle, avec un peu de pain grillé, en accompagnement d'une grillade, ou à l'apéro sur du pain toasté (bruschettas - pains suédois) ou dans des petites verrines.  ... [Lire la suite]
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lundi 29 avril 2013

Velouté de cresson au citron et à la Ricotta

Après plusieurs jours de travaux, j'ai enfin récupéré ma cuisine ! :-)  J'ai décidé de reprendre avec une recette simple mais originale.  L'ajout de citron dans le velouté de cresson lui donne une petite touche fraîcheur très agréable.       Pour 6 à 8 personnes :  1 belle botte de cresson (environ 200 grammes)  1 gros oignon 1 gousse d'ail 3 pommes de terre moyennes 1,5 l de bouillon de volaille 1 gros citron (ou 2 petits) 250 gr de Ricotta de l'huile d'olive  sel, poivre  ... [Lire la suite]
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mardi 12 mars 2013

Pâtes express à l'avocat et au jambon fumé

Il y a des jours où on n'a pas envie, ou simplement pas le temps de passer des heures aux fourneaux. Cette recette est ultra rapide - la sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes - et est très savoureuse.    Pour 4 personnes :  400 grammes de pâtes au choix (voire plus si vous êtes de gros mangeurs) 2 avocats 1 citron 6 tranches de jambon fumé Sel et poivre 1/2 cc de paprika de l'huile d'olive Du parmesan    Pendant la cuisson des pâtes, râpez les avocats. Salez et poivrez, ajouter le jus d'1... [Lire la suite]