lundi 3 juin 2013

Dorade en croûte de sel

La technique de la croûte de sel pour cuire un poisson est vraiment idéale pour conserver une chair moelleuse et savoureuse.  Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la truite en croûte de sel d'Annabel Langbein. J'ai cuit le poisson au four, mais la recette d'Annabel prévoit une cuisson au barbecue, que je pense tester très prochainement !      Pour 2 personnes :  1 dorade d'environ 500 grammes  environ 1 kg de sel fin 2 blancs d'oeufs des herbes aromatiques au choix des rondelles... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 07:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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