jeudi 7 mars 2013

Cupcakes Label Imperial

Les amateurs de thé connaissent certainement les thés Kusmi.  Je les adore. Un des mes préférés est le Label Impérial, un thé aromatisé à l'orange, à la cannelle, avec une touche de réglisse, de citron et d'argousier.  J'ai vite eu l'envie de faire un gâteau qui lui ressemblerait: un muffin aromatisé au thé, avec un coeur d'orange & lime curd, et une meringue italienne aromatisée à la cannelle et aux zestes d'orange.      Pour 8 cupcakes :  Les muffins :  150 gr de beurre fondu 2... [Lire la suite]

mercredi 6 mars 2013

Orange & lime curd (crème d'orange et citron vert)

Le lemon curd est une crème au citron qui vient tout droit de Grande-Bretagne.   J'en avais besoin - en version orange et citron vert - afin de réaliser une recette que vous découvrirez dans quelques jours. J'en ai testé beaucoup, aucun ne me satisfaisait complètement. Le curd était soit trop épais, soit trop liquide, il fallait ajouter de la  fécule de maïs, les oeufs grainaient ... Pas mal de déceptions.  Je suis finalement allée à la source, et j'ai trouvé cette recette sur un site anglais, Joy of Baking.com... [Lire la suite]