jeudi 30 janvier 2014

Pain de seigle (65% de farine de seigle) sur poolish

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle. La farine de seigle est très bénéfique pour la santé. Elle contient des fibres, des antioxydants, de nombreux minéraux et procure un plus grand effet de satiété que la farine de blé. Ce pain est donc fortement recommandé en cas de régime  (il fait d'ailleurs partie des aliments pouvant être mangés "à satiété" dans le régime WW, car très rassasiant) et lorsqu'on veille à équilibrer son alimentation.  Par contre, son grand... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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lundi 11 février 2013

La brioche de FLore

La brioche de Flore est une recette de brioche qui circule beaucoup sur les forums et blogs culinaires.  Je l'ai adaptée un peu, car j'aime les brioches bien sucrées.    300 gr de farine (idéalement, de la T55 - farine pour pain blanc - mais je l'ai faite avec de la farine pour patisserie et cela fonctionne très bien. La pâte est juste un peu plus "collante") 15 gr de levure fraîche 1 oeufs + jaunes pour arriver à un total de 145 gr (pour une brioche encore plus moelleuse, mettre 145 gr de jaunes d'oeufs) 60 gr... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 21:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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