dimanche 21 avril 2013

Clafoutis aux figues et au Gorgonzola, chips de magret de canard

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée sucrée-salée.  L'association des figues légèrement sucrées, du Gorgonzola et du magret de canard fonctionne très bien. J'ai servi ces clafoutis avec une salade de jeunes pousses - dans laquelle j'ai ajouté des dés de figues séchées - et des tranches de magret de canard séché.      Pour 5 clafoutis individuels :  4 figues bien mûres et goûteuses 200 gr de Gorgonzola 15 tranches de magret de canard séché/ou fumé, selon le goût 3 oeufs 25 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par Galilou à 15:20 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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dimanche 10 mars 2013

Confiture de ratatouille

J'ai découvert cette confiture de ratatouille dans le magazine Coté Sud.  Elle était utilisée pour accompagner une terrine de foie gras. C'est une confiture aigre-douce, très proche du confit d'oignons, qui se marie également très bien avec la volaille, ou les fromages.   Dans le recette originale, la confiture est préparée avec du miel, mais j'ai préféré utiliser du sucre roux, qui a un goût plus neutre.  Pour 2 pots de confiture :  1 courgette 1 oignon rouge  1 aubergine 3 tomates 1 poivron rouge ... [Lire la suite]