lundi 29 avril 2013

Velouté de cresson au citron et à la Ricotta

Après plusieurs jours de travaux, j'ai enfin récupéré ma cuisine ! :-)  J'ai décidé de reprendre avec une recette simple mais originale.  L'ajout de citron dans le velouté de cresson lui donne une petite touche fraîcheur très agréable.       Pour 6 à 8 personnes :  1 belle botte de cresson (environ 200 grammes)  1 gros oignon 1 gousse d'ail 3 pommes de terre moyennes 1,5 l de bouillon de volaille 1 gros citron (ou 2 petits) 250 gr de Ricotta de l'huile d'olive  sel, poivre  ... [Lire la suite]
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samedi 23 février 2013

Velouté de chicons (endives) braisés

Un potage savoureux et de saison  !  J'aime beaucoup les endives braisées en accompagnement. Je voulais essayer de retrouver ce goût caramélisé dans un velouté. C'est une réussite : un potage sans amertume, doux et onctueux.       Pour 2 personnes  2 belles endives 1 oignon  1 petit blanc de poireau  1 pomme de terre moyenne  1 gousse d'ail 75 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide  2 cc de sucre sel, poivre un peu de beurre    Nettoyer les... [Lire la suite]
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