Articles populaires – Galilou cuisine

30 mars 2013

Parmentier de poulet, oignons de printemps et patate douce

Mes enfants n'aiment pas le hachis parmentier. Ils ont compris depuis bien longtemps que c'était une astuce pour leur faire manger des légumes ! Alors quand je leur ai dit ce qu'on mangeait, je ne vous cache pas qu'ils étaient loin d'être ravis !! ;-)...

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Tags: poulet, hachis parmentier, oignons de printemps, patate douce

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26 mars 2013

Tartelettes mangue et citron vert

L'association de la mangue et du citron vert est un grand classique qui plaît toujours aux amateurs de fruits exotiques. Ces tartelettes peuvent être servies en dessert ou au goûter. Si vous les servez en dessert, veillez cependant à utiliser des moules...

Posté par Galilou à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, mangue, tartelettes, mascarpone

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16 mars 2013

Petits pains coco & chocolat

Le mélange noix de coco-chocolat fonctionne toujours très bien. J'ai eu l'idée de ces petits pains en découvrant la crème de coco, que je ne connaissais pas. Ils ont une texture de petits pains au lait et sont très moelleux. Ils ont eu beaucoup de succès...

Posté par Galilou à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noix de coco, crème de coco, petits pains coco et chocolat

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26 février 2013

Biscuits "Marquisettes"

Les Marquisettes sont des biscuits de la marque Delacre bien connus en Belgique. Il s'agit d'un sablé de forme (presque) ovale, nappé de chocolat aux extrémités. Pour le biscuit, je suis partie de la recette des sablés viennois (recette tirée du livre...

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Tags: biscuits, chocolat, sablés, marquisettes

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11 mars 2013

Craquelin (spécialité belge)

Le craquelin est un pain brioché dans lequel on a ajouté du sucre perlé. Le sucre fond pendant la cuisson, et rend la pâte vraiment très moelleuse. Il se mange à tout moment de la journée, avec un café ou un chocolat chaud maison. Nature, ou tranché et...

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Tags: spécialité belge, sucre perlé, brioche au sucre perlé, craquelin

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12 juillet 2013

Gougères ciboulette & parmesan

Ces petites bouchées apéritives sont légères et délicieuses. La pâte à choux peut en effrayer certains, mais je vous assure, ce n'est pas si compliqué. Si vous suivez la recette à la lettre et respectez bien certaines règles importantes, vous n'aurez...

Posté par Galilou à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, ciboulette, Gougères, pâte à chou

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22 septembre 2013

Queijadas au lait concentré

Déjà un mois depuis le dernier Tour en Cuisine, le temps passe vraiment très vite ! Cette fois, j'ai eu le plaisir de piocher une recette sur le joli blog de kiwitchi (Kiwi et Litchi). En parcourant ses nombreuses gourmandises, j'ai très vite opté pour...

Posté par Galilou à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: un tour en cuisine, Queijadas, lait concentré sucré, spécialité portugaise

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16 juillet 2013

Friand à la viande

Le friand est un grand classique. Et pourtant, les recettes se déclinent à l'infini, chacun y mettant sa touche personnelle. Cette version est la mienne, on y retrouve des saveurs que j'aime. Je fais cette recette régulièrement. C'est simple, rapide (si...

Posté par Galilou à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande hachée, friand, paprika, pâte feuilletée rapide

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15 mai 2013

La fausse crème brûlée aux Petits Suisses ... ou comment écouler des Petits Suisses presque périmés

Je vous propose ici une recette express, ou plutôt une petite astuce. J'ai eu l'idée de faire ces fausses crèmes brûlées en cherchant à écouler une banane trop mûre et des Petits Suisses presque périmés. Ça fait un goûter sympa et original pour les petits...

Posté par Galilou à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Petits Suisses, bananes, fausse crème brûlée

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30 janvier 2014

Pain de seigle (65% de farine de seigle) sur poolish

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle. La farine de seigle est très bénéfique pour la santé. Elle contient des fibres, des antioxydants, de nombreux minéraux et procure un plus grand effet...

Posté par Galilou à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poolish, pain de seigle, pain sur poolish

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23 juillet 2013

Glace au yaourt grec et aux groseilles

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de glace. Le thermomètre continue de grimper, et au-delà des 30°, j'avoue bouder ma cuisine. Ma seule amie est la sorbetière qui tourne à plein régime. Cette fois, j'ai voulu réaliser une glace à base de...

Posté par Galilou à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace au yaourt, groseilles, yaourt grec

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18 juillet 2013

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Je cherchais une recette de cookies aux flocons d'avoine depuis un bon moment. J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog Chocolat & Caetera. Ces cookies sont rapides à préparer et tout simplement délicieux, crousti-moelleux comme je les aime. A...

Posté par Galilou à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pépites de chocolat, cookies, flacons d'avoine

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16 février 2013

"Ketchup" maison

Ce soir, c'est hamburger-frites. Pour accompagner les frites, évidemment, du ketchup ! Et rien de tel que le ketchup maison. C'est une recette que j'ai vue sur Cuisine +, dans une émission de Sophie Menut. Cette version est un peu plus aigre-douce que...

Posté par Galilou à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ketchup, hamburger, tomates

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11 février 2013

La brioche de FLore

La brioche de Flore est une recette de brioche qui circule beaucoup sur les forums et blogs culinaires. Je l'ai adaptée un peu, car j'aime les brioches bien sucrées. 300 gr de farine (idéalement, de la T55 - farine pour pain blanc - mais je l'ai faite...

Posté par Galilou à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, brioche, poolish

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14 février 2013

Joyeuse Saint-Valentin !!

Une très joyeuse Saint-Valentin à toutes et tous ! Et parce que, même à 6 ou 8 ans, on a le droit d'être amoureux et de fêter la Saint-Valentin (et parce que mon amoureux à moi n'aime pas les gâteaux), j'ai préparé un gâteau de Savoie - simple, léger...

Posté par Galilou à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, gâteau de Savoie, pâtisserie

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12 juin 2013

Beignets au four

Cela fait un plusieurs semaines que mes enfants me réclament des beignets. Je trouve ça très bon et assez addictif, mais vraiment trop gras. Surtout que j'essaie de perdre 2-3 kilos et que je n'ai aucune volonté :-). Mais là, comme ils entrent dans une...

Posté par Galilou à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignets, donuts, four

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27 mai 2013

Risotto aux herbes fraîches

J'ai trouvé cette recette de risotto dans le livre "Ma cuisine express", de Gérald Watelet. Bien que je ne sois pas tout à fait d'accord avec le terme "express" pour un risotto (on ne peut pas quitter ses casseroles pendant au moins 20 minutes), ce risotto...

Posté par Galilou à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, herbes aromatiques, risotto

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24 mai 2013

Cake au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Il y a quelques temps, j'avais préparé des roulés chocolat-cacahuètes (ici), que les enfants avaient adorés ! J'ai eu envie de retrouver les mêmes saveurs dans un cake, plus facile et plus rapide à préparer pour un goûter - même avec une "fausse" pâte...

Posté par Galilou à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, pépites de chocolat, beurre de cacahuètes

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15 mai 2013

Madeleines au citron vert

La recette des madeleines est basique, certes. Mais j'ai fait pas mal de tentatives avant de les réussir. Je n'arrivais pas à percer le mystère de la bosse ! Elles étaient toujours bonnes, mais plates :-/. Et un jour, j'ai reçu le Larousse des desserts...

Posté par Galilou à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, madeleines, pierre hermé

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10 mai 2013

Tomates confites à l'huile d'olive

Dans une salade, dans des pâtes, un cake salé, sur des crostinis à l'apéro, je suis une très grande fan des tomates confites ! J'ai voulu essayer de les faire "maison", et je ne le regrette pas. Elles sont moelleuses et savoureuses, un régal ! Et surtout...

Posté par Galilou à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, tomates confites

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7 mai 2013

Mini-baguettes apéritives

Cette recette de mini-baguettes est une recette de Lorraine Pascale, vue dans une de ses émissions sur Cuisine +. Rapides à préparer et originales, elles sont devenues un grand classique des plateaux tv et apéritifs dînatoires à la maison. J'aime les...

Posté par Galilou à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, ficelles, mini baguettes

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26 mars 2013

Le lapin de Pâques - défi boulange

C'est mon 2ème défi boulange (ici) et cette fois, je suis accro ! J'attends le suivant avec impatience ;-). On a dû confectionner un lapinou en brioche. Pour Pâques, évidemment. J'ai pris une recette de brioche dans le livre "La pâtisserie maison pas...

Posté par Galilou à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, défi boulange, lapin de Pâques

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23 mars 2013

Cookies au chocolat au lait

Je prépare très rarement des biscuits ou des gâteaux avec du chocolat au lait. Je préfère généralement le chocolat noir ou le blanc. Mais, une fois n'est pas coutume, j'ai voulu changer un peu. Ces cookies sont très bons, à la fois croustillants et moelleux,...

Posté par Galilou à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, cookies, chocolat au lait

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28 février 2013

Petits pains maison

On a parfois peur de faire son pain maison. Cela paraît compliqué, et très long. Mais essayez !! Vous verrez que cela n'est pas si compliqué, et que ça en vaut vraiment la peine ! Cela sera évidemment plus simple si vous possédez un robot : il pétrira...

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Tags: pain, petits pains, Kitchenaid

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18 février 2013

Amarettis

Voilà un délicieux moyen d'écouler des blancs d'oeufs. C'est simple, et très rapide. Pour environ 24 amarettis : 2 blancs d'oeufs 150 gr de sucre semoule 175 gr d'amandes en poudre du sucre glace Pour ceux qui aiment, 1 cc d'amande amère pour rehausser...

Posté par Galilou à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, Amarettis, blancs d'oeufs

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